|
|
Gebakken Paddestoelen Op Lintpasta Met Kropslashiitakesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram gemengde paddestoelen, 150 gram half-om-half-gehakt, 100 gram gerookte ontbijtspek, in reepjes, 300 gram linguine pasta, olijfolie, 1 kropsla, 3 takjes dille, 100 gram shii take, in reepjes gesneden, 75 gram gorgonzola, 2 takjes basilicum, balsamico-azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de steeltjes van de paddestoelen, leg de steeltjes in een pan, snijd de rest in grove stukken en bewaar ze op een bord. Voeg het gehakt en het ontbijtspek toe aan de steeltjes in de pan, voeg 4 dl. water toe, zet de pan op het vuur en verwarm het tot tegen de kook aan. Laat het een half uur op laag vuur trekken. Kook intussen de pasta en maak het aan met een scheutje olijfolie en wat versgemalen peper. Was de binnenste blaadjes van de kropsla(het overige wordt niet gebruikt), pluk de dille, bak de in reepjes gesneden shii-take in een beetje olie en laat ze afkoelen. Verwijder de harde nerven van de sla, pluk het in kleinere stukken en vermeng het met de dille en de koude shii-take. Zeef het gehakt-paddestoelenmengsel en vang hierbij het vocht op. Laat het vocht inkoken tot ongeveer eenderde en smelt de gorgonzola erin. Bak de inhoud van de zeef samen met de gesneden paddestoelen op hoog vuur in een beetje olie en bestrooi het met de gehakte basilicum. Besprenkel de kropsla en shii-take met olijfolie en balsamico-azijn en bestrooi het met een beetje zout. Plaats de pasta in het midden van een groot bord. Leg de gebakken paddestoelen en gehakt op de pasta en sla eromheen en serveer. Eet smakelijk!
|
|
|